【経産牛という言葉から、この肉を想像できますか？】

北海道産月形和牛 （経産牛）
サーロインとリブアイ、二つの味わい。

今回ご紹介するのは、
北海道・月形町で育った月形和牛の経産牛。

「経産牛」と聞くと
赤身のしっかりした牛肉をイメージされるかもしれません。

ところが
今回の月形和牛はひと味違います。

ご覧いただきたいのは、この美しいサシ。

赤身の中に細やかに入り込んだ脂と
しっかりとした肉質。

和牛らしい脂の甘みと
経産牛ならではの深い肉の旨味を
同時に楽しめる肉です。

 

今回は、個性の異なる2つの部位をご用意しました。

 

■ サーロイン

和牛らしい華やかな脂の風味と、きめ細かな肉質を楽しめるサーロイン。

表面だけではなく、赤身の中にも細かな脂が入り込み

焼き上げることで脂の香ばしい香りが立ち上がります。

ひと口食べるとまず脂の甘みが広がり、そこからしっかりとした牛肉の旨味へ。

「脂が美味しい」だけでは終わらない、肉そのものの味わいを感じていただけます。

 

■ リブアイ

リブアイは、今回の月形和牛の魅力をよりダイレクトに楽しめる部位。

赤身と脂が複雑に入り組んだ美しい肉質で
焼くことで濃厚な肉の香りと脂の旨味が引き出されます。

サーロインとはまた違い
肉の存在感とジューシーな脂のコクがしっかりと感じられる一枚。

噛みしめるほどに牛肉の旨味が広がり、余韻まで楽しめます。

「柔らかい」だけではない、和牛の楽しみ方

今回の月形和牛は
ただ「とろけるような柔らかさ」を楽しんでいただくための牛肉ではありません。

 

しっかりとした肉の旨味。
和牛ならではの甘い脂。
そして、噛むことで広がる味わい。

この3つを楽しんでいただきたい牛肉です。

 

サーロインは華やかな脂と上品な肉の旨味。

リブアイは力強い肉の味わいと脂のコク。

同じ月形和牛でも
部位によって異なる表情をお楽しみいただけます。

“霜降り＝柔らかい”だけでは語れない、和牛の美味しさ。

ぜひ、この機会に味わってみてください。

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