亀戸駅から徒歩3分

ワイン＆熟成肉 ラ ルピカイア亀戸

〒136-0071 東京都江東区亀戸2丁目23-13　
駐車場：近くにコインパーキングあり

営業時間

ランチ：火曜～金曜11:30～15:00（lo14:30）
土曜11:30～15:30(lo15:00）
ディナー：火曜～木曜・土曜17:00～25:00(lo23:00)
金曜17:00～27:00(lo26:00)
休業日：日曜、月曜

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03-3683-8537

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ラルピカイア亀戸
焼肉の美味しい焼き方
コツ教えます

美味しい焼肉の基本ルール

＝＝＝焼く前の準備＝＝＝

 

  • 常温に戻す　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫から出して15～30分ほど置き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常温に戻すことで焼きムラを防ぎます。
  • タレは後付け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼く前にタレをつけると焦げやすくなるため、基本は後から（味付き肉は別）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

部位別　焼き方のコツ

  • 1
    牛カルビ・バラ肉
    　    ・焼き方：強火で表面をカリッと焼き中はジューシーに。
    　　　　　　脂が多いので火が上がりやすい。

    　・焼く時間：片面30秒～1分程度ずつ。焼きすぎ注意。

    　・ポイント：肉の表面に汗（肉汁）が出たら裏返すタイミング。
     
  • 2
    牛ロース
    　    ・焼き方：中火～強火でサッと焼く。脂が少なめなので焼きすぎるとパサつく。
    　
    　・焼く時間：両面30秒ずつくらい。レア～ミディアムがおすすめ。

    　・ポイント：焼きすぎ厳禁。赤みが少し残るくらいが◎
    　
  • 3
    牛タン（特に薄切り）
    　    ・焼き方：強火で一気に！薄いので片面だけでもＯＫ。

    　・焼く時間：片面10～20秒ほど。

    　・ポイント：焼きすぎると固くなる。レモンでさっぱりと食べると美味しい。
     
  • 4
    ホルモン系（シマチョウ・ミノなど）
    　    ・焼き方： 弱火〜中火でじっくり。脂が多いので火が上がるのに注意。

    　・    焼く時間：片面2〜3分くらい。表面がカリッとして中がトロッとするまで。

    　・    ポイント： しっかり火を通す必要あり。根気強く焼きましょう。
    　
  • 5
    鶏肉・豚肉
    　
    　・焼き方：中火でじっくり火を通す。特に豚肉はしっかり焼く。

    　・焼く時間：両面で5〜7分程度。中心までしっかり火が通ったか確認。

    　・    ポイント：厚みがある場合は、焼いてから少し休ませると
    　　　　　　　肉汁が落ち着いて美味。

    　　
    　　　♡    最後に：さらに美味しく焼くための小技♡

    　　　　　・網の掃除はこまめに： 焦げがついたままだと風味が落ちます。　    　　　　　　　　　
    　　　　　
    　　　　　    ・肉同士を重ねない： なるべく広げて焼くことで、均等に火が通る。
    　　　　　
    　　　　　・焼く順番： タン → 赤身 → 脂身 → ホルモン → 味付き肉 が理想。
    　　　　　　網が汚れにくく、風味も保てます。
     

アクセス

03-3683-8537
住所

〒135-0053
東京都江東区亀戸2-23-13

亀戸駅（北口）から徒歩3分

営業時間

ランチ
火曜～金曜11:30～15:00(l.o14:30)
土曜11:30～15:30(l.o15:00）

ディナー
火曜～木曜・土曜　17:00~25:00(l.o23:00)
金曜
17:00~27:00(l.o26:00)

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