今回ご紹介するのは、鹿児島産のアオダイ。

2kgサイズのしっかりとした大きさの一尾です。

アオダイは

きめ細かく柔らかな白身に
上品な甘みとじんわり広がる旨味が魅力。

このサイズならではの
身の厚みも感じていただけると思います。

 

今回もカルパッチォに仕立て

白ワインビネガーの爽やかな酸味に
粒マスタードとケッパーのアクセント。

オイルで全体をまとめ
アオダイの繊細な味わいを引き立てています。

合わせたいワインは
ユービー・ナンバー・スリー UBY No.3
（フランス／ガスコーニュ）。

 

柑橘を思わせる爽やかな風味と
キレのある味わいが
カルパッチォの酸味とよく馴染み
アオダイの上品な甘みを邪魔せず
後味をすっきりとまとめてくれます。

 

ぜひアオダイと一緒に
当店自慢の
コンディション抜群ワインを楽しんでみてください。