本日は
長崎から状態の良いメイチダイが届きました。

メイチダイって
派手な魚ではないんですが
食べると「あ、これは美味しいな」と感じる魚なんです。

きめ細かくしっとりとした白身に
上品な甘みとコクのある旨味。

口当たりは柔らかく
それでいて噛むほどに魚の味わいが
じわっと広がります。

今回も
その繊細な味わいを楽しんでいただけるよう
カルパッチォに仕立てました。

ビネガーとオイルの酸味を効かせて
メイチダイの甘みと旨味を引き立てています。

 

合わせるワインは
シャブリのようなミネラル感のある白や
酸のきれいなソーヴィニヨン・ブランと合わせると
メイチダイの旨味がよりきれいに感じられます。

魚の繊細な旨味を邪魔せず
後味をすっと整えてくれます。

 

長崎の海から届いた
知る人ぞ知る美味しい白身魚。

ぜひ一度、味わってみてください。