本日の天然魚は静岡・沼津から届いたカンパチ。

引き締まった身に、上品な脂の甘みが重なる旬の味です。

その旨味を生かすように、カルパッチョでご用意しました。

 

ソースはビネガーとオリーブオイルに、粒マスタードを少し。

ほどよい酸味と香りがカンパチの脂をやさしく包み、

後味をすっきりと整えてくれます。

 

合わせるワインは
南フランス・ラングドックの

「ムーラン・ド・ガサック・シャルドネ」

豊かな果実味とキリッとした酸味
口当たりの柔らかさが、ソースと魚の両方を引き立てます。

 

秋の海を感じる、軽やかなペアリングをぜひお楽しみください。